主料:
立顿红茶，1包开水，
50克，
蛋黄，
3个，
细砂糖，
10克红茶水，30克玉米油，
15克，
低筋面粉，
45克红茶沫，1包
辅料:
蛋白，
3个，
细砂糖，
30克，
玉米淀粉，
5克，
盐，
0.5克，
白醋，
几滴红茶戚风蛋糕的做法步骤
1.1包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用；
2.蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化；
3.加入红茶水搅匀；
4.加入玉米油搅匀；
5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
6.加入红茶沫拌匀，备用；
7.在蛋白中加入盐和几滴白醋；
8.分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态；
9.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
10.然后倒回剩余的蛋白中；
11.继续翻拌均匀；
12.将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。
小窍门&温馨提示
1、蛋白和蛋黄分离后，先做蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷藏，这样易打发。
2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊）
3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。
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